Kasza orkiszowa znana była już starożytnym Rzymianom, którzy już wtedy docenili jej wyjątkowo słodko-orzechowy smak i aromat. Jest źródłem białka oraz wielu cennych minerałów pochodzenia naturalnego, takich jak magnez, żelazo i cynk. Produkt cechuje także niska zawartość tłuszczu i cukrów oraz wysoka zawartość błonnika pokarmowego. Kasza orkiszowa idealnie komponuje się z owocami morza, rybami, mięsami i stanowi doskonałą bazę do sałatek. Smakosze kulinarni stosują ją jako doskonały zamiennik ryżu w risotto, tworząc w ten sposób smaczne i aromatyczne ,,kaszotto".
