Sałata lodowa jest doceniana głównie ze wzgledu na smak i kruchość. Wykazuje się dużą odpornością na przechowywanie i z łatwością zachowuje świeżość w lodówce, nie tracąc przy tym cennych wartości. Sałata lodowa nie zawiera dużo kalorii, świetnie sprawdza się w dietach odchudzających. Na 100 g produktu przypada około 14 kcal, dlatego można ją śmiało dodawać do posiłków. Poza tym sałata lodowa jest źródłem cennego błonnika i minerałów takich jak potas, który chroni serce i zapobiega powstawaniu nadciśnienia tętniczego krwi.
