Kasza jęczmienna wiejska jest kaszą gruboziarnistą. Produkowana jest z obłuszczonych ziaren jęczmienia, poddanych procesowi krojenia, odsiewania i sortowania. Kasza jęczmienna wiejska posiada wysoką zawartość błonnika pokarmowego. Jest źródłem, białka, magnezu, żelaza oraz cynku. Charakteryzuje się niską zawartością tłuszczu i cukrów.